Schaumwein Blanc AOC ZH 75cl

Aus der klassischen Champagner-Traubensorte Pinot Noir und einem kleinen Anteil Chardonnay keltern wir unseren Blanc in traditioneller Flaschengärung. Der Schaumwein mit seiner ausgezeichneten Balance ist anhaltend bis in den harmonischen Abgang und ist der perfekte Begleiter von speziellen Menus. Noten von Äpfeln und Melone dominieren in der Nase. Im Gaumen entfaltet sich dann eine Fruchtaromatik aus Zitrone, Apfel und Birne.

Der Blanc wird mit der gleichen Technik hergestellt, die seit fast drei Jahrhunderten in der Champagne Anwendung findet: der Grundwein durchläuft eine zweite Gärung in der Flasche mit einer langen Verfeinerungsphase auf der Hefe. Die Arbeiten im Keller sind dem Verfahren des Champagner ebenfalls identisch. Nach vollendeter Reifung in den Lagerkellern kommen die Flaschen auf Rüttelpulte, wo sie über eine Zeitspanne von sechs Wochen gerüttelt und dabei immer weiter gedreht und steiler gestellt werden, bis die Hefe sich vollständig vom Flaschenboden in den Flaschenhals abgesetzt hat.
Die Flaschen werden dann degorgiert, das heisst, die Hefe wird entfernt und die Versanddosage zugesetzt, die jeder Flasche ihren ganz besonderen Charakter verleiht.

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